提供HACCP危害分析和关键控制点认证

HACCP使用范围和益处

    一、 HACCP的使用范围    1、HACCP是可广泛应用于简单和复杂操作的一种管理体系，用来**食品的所有阶段的食品安全。    2、在实施HACCP时，组织不仅**检查其产品和生产环节，还**将HACCP应用于原材料供应，直到成品储存，并考虑发售环节，直到消费终点。    3、HACCP体系可同样用于新产品或现有产品，引入HACCP对新产品、新生产工艺或方法都是很方便的。    二、HACCP的益处    1、在问题出现之前就可采取纠正措施，积极主动的控制；    2、通过易于监控的特性如时间、温度和外观实施控制，监控方法简单、直观、可操作、**；    3、只要需要就能采取及时的纠正措施，*进行控制；    4、与依靠化学分析微生物检验进行控制相比，*廉；    5、由直接专注于食品加工的人员控制生产操作；    6、由于控制集中于生产操作的关键点，可以对每批产品采取更多的**措施；    7、能用于潜在危害的预告，通过监测结果趋向来预告；    8、涉及到与产品安全性有关的各层次人员，包括非技术人员，即全员参与。
 
实施HACCP的意义

HACCP作为一种与传统食品安全质量管理体系截然不同的崭新的食品安全**模式，它的实施对**食品安全具有广泛而深远的意义。以下，我们将分别从食品企业、消费者、**的角度探讨实施HACCP的意义。

  一、对食品工业企业

    １．增强消费者和**的信心 因食用不洁食品将对消费者的消费信心产生沉重的打击，而食品事故的发生将同时动摇**对企业食品安全**的信心，从而加强对企业的监管。

    ２．减少法律和保险支出 若消费者因食用食品而致病，可能向企业投诉或向*起诉该企业，既影响消费者信心，也增加企业的法律和保险支出。

    ３．增加市场机会 良好的产品质量将不断增强消费者信心，特别是在**的不断抽查中，总是保持良好的企业，将受到消费者的青睐，形成良好的市场机会。

    ４．降低生产成本　（减少回收／食品废弃） 因产品不合格，使企业产品的保质期缩短，使企业频繁回收其产品，提高企业生产费用。如在美国３００家的肉和禽肉生产厂在实施HACCP体系后，沙门氏菌在牛肉上降低了４０％，在猪肉上降低了２５％，在鸡肉上降低了５０％，所带来的经济效益不言而明。

    ５．提高产